Bolo de fubá pra tirar a cisma de bolo de fubá

Bolo de fubá nunca foi dos meus preferidos. Já comi aqui e ali mas, normalmente, achava seco e sem gosto. Por isso - pasmem - nunca havia tentado preparar um.

Até que comecei a ver vários bolos de fubá pipocando pelos blogs culinários da vida e foi me dando uma vontade de testar algum... Bom, um dia estava perambulando pelo supermercado e vi o pacotinho de fubá ali, piscando pra mim. Comprei e pensei: logo faço.

Olha, ele ficou umas duas semanas esquecido no armário, até que vi esta receita do blog Panelaterapia. A descrição me pegou de jeito: fofíssimo. O modo de fazer também: liquidificador. Tem coisa melhor?

Pronto, fiz o primeiro bolo de fubá da vida, e acho que não será o último! Essa receita com certeza vai pintar na minha cozinha de novo, mas quero testar outras e outras!!

Eu fiz duas pequenas alterações na receita: troquei uma parte do leite por leite de coco e acrescentei sementes de erva-doce.

PS: Comi uma fatia com geleia de goiaba, ai! Fica dos deuses!
PS2: Desculpem pela foto tosca de celular ;)

Bolo de fubá de liquidificador da Panelaterapia

Ingredientes

- 3 ovos
- 2/3 de xícara de óleo;
- 1 xícara de leite (usei desnatado)
- 1 xícara de leite de coco
- 1 e 1/2 xícara de açúcar.
- 2 xícaras de fubá;
- 1 xícara de farinha de trigo;
- 2 colheres (sopa) sementes de erva-doce
- 1 colher (sopa) fermento

Modo de preparo
- Ligue o forno a 200ºC
- Coloque primeiro os ingredientes líquidos no copo do liquidificador: os ovos, o óleo, o leite, o leite de coco. Bata bem.
- Acrescente o açúcar e bata mais um pouco.
- Acrescente o fubá. Bata mais.
- Coloque a farinha. Bata até incorporar. Nesse ponto, a massa fica grossa; se seu liquidificador não for muito potente, talvez seja melhor misturar a farinha à mão.
- Coloque a erva-doce e o fermento e misture à mão.
- Ponha a massa numa forma untada e enfarinhada (usei de silicone) e forno por mais ou menos uns 40 minutos. Faça o teste do palito: enfie um palito de dente na massa; se ele sair seco, está pronto.

Tiramisù!!

É gente, é assim mesmo, com essa "crase" no u!!

Bom, há algumas semanas, resolvi fazer um jantar pros meus pais e sogros, já que e só prometia e nunca cumpria! Como minha especialidade na área dos pratos salgados ainda são as massas, decidi que faria uma noite "italiana" - ou o que desse pra fazer de italiano, também não sou muito cricri com essas coisas.

Enfim, a sobremesa tinha que ser tiramisù, que é a preferida da minha mãe! Então comecei a procurar a receita mais tradicional possível, e nas minhas andanças pelos sites da vida descobri que o tiramisù clássico não leva creme de leite. Bom saber hein??

Bom, a receita eu adaptei da chef Lindinha Sayon, do restaurante Dolce Villa, em São Paulo. Minha adaptação consistiu em bates as claras em neve e na montagem, que fiz parecida com uma charlotte. Aí vai a receita tal como fiz! Ah, lembrem de usar ovos bem frescos (façam o teste do copo com água), porque os ovos vão crus nessa receita.

Tiramisù


Ingredientes:

-360g de biscoitos champagne (eu comprei 3 pacotes de 180g cada, porque usei o biscoito pra montagem decorativa, mas sobrou um pouco)
-300ml de café pronto sem açúcar
-4 colheres (sopa) de autêntico vinho do Porto
-500g de mascarpone
-220g de açúcar
-2 ovos inteiros, mais três gemas
-cacau em pó para pulverizar

Modo de Preparo:

- Primeiramente, bata as duas claras em neve e reserve.
- Bata as cinco gemas com o açúcar até ficar um creme amarelo claro.
- Desligue a batedeira e junte o mascarpone, em temperatura ambiente, delicadamente com uma espátula.
- Depois, junte as claras em neve devagar para que elas não percam o ar. Reserve esse creme na geladeira.
- Para montar como uma charlotte, pegue uma forma de fundo removível (30cm), corte os biscoitos champagne ao meio e coloque os pedaços em torno da forma, com a parte do açúcar voltada para fora. A parte "quebrada" tm que estar bem retinha pro biscoito não cair.
- Após fazer a volta da forma inteira, misture o café com o vinho do porto numa vasilha e vá molhando biscoitos e colocando no fundo da forma. Se sobrarem espaços, quebre os pedacinhos e cubra o fundo inteiro.
- Coloque uma camada de creme por cima e peneire cacau em pós por cima.
- Faça outra camada de biscoitos embebidos na mistura de café e vinho. Coloque mais creme por cima.
- Guarde o tiramisù na geladeira e peneire cacau em pó por cima antes de servir. Daí é só desenformar, colocar num prato bem lindo e ser feliz!

Observações:
- O ideal é fazer o doce com no mínimo 24h de antecedência. Acreditem, eu fiz numa sexta à noite pra servir sábado à noite, mas pra mim o melhor gosto dele foi domingo depois do almoço. Foi quando deu pra sentir o café e o vinho de verdade!
- Eu acabei colocando o cacau por cima na sexta mesmo, então no sábado ele não estava mais com aquele aspecto bonito! Coloque o cacau por cima só na hora de servir mesmo!

Muffins de Banana com Chocolate Branco

Muita gente só gosta de cozinhar para os outros. Admiro aquelas pessoas que fazem mil quitutes maravilhosos e mal provam!! Eu AMO cozinhar para os outros, mas também só cozinho o que eu também gosto! E, infelizmente, eu não apenas provo, mas como um, dois, três... não resisto!!

Esses muffins de banana eu fiz num dia que a Clau (outra fazedora de delícias) veio aqui em casa pra vermos Dexter (melhor seriado!! assistam!). E, sinceramente, são um dos melhores muffins que já fiz e comi! A receita é do Joy of Baking.

Muffins de Banana com Chocolate Branco

Ingredientes

- 1 3/4 xícara de farinha de trigo

- 1/2 xícara de açúcar refinado

- 1/4 xícara de açúcar mascavo

- 1 colher (chá) de fermento em pó

- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 1/4 colher (chá) de sal

- 1/2 xícara de pedaços ou gotas de chocolate branco

- 3 bananas bem maduras amassadas

- 1/2 xícara de manteiga sem sal derretida

- 2 ovos grande batidos levemente

- 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo

- Pré-aqueça o forno a 180º C e prepare a forma de muffins

- Misture a farinha, o açúcar, o açúcar mascavo, o fermento, o bicarbonato, o sal e o chocolate. Reserve.

- Em outra tigela, misture as bananas, manteiga, ovos e baunilha.

- Com uma espátula de silicone ou uma colher de pau, levemente misture os ingredientes "molhados" nos secos, só até combinar. Massa d

e muffin não se bate muito, só mistura.

- Coloque a massa na forma de muffins e asse até que estejam dou

rados (faça o teste do palito).

Essa receita rende cerca de 12 muffins.

Panna Cotta de Nutella

A última das receitas do sábado com amigos! Tirei daqui: Technicolor Kitchen. Na montagem, coloquei naquelas xícaras pequenas de cafezinho. Dá uma porçaozinha individual perfeita pra quem ainda quer experimentar das outras coisas! =)

Panna cotta de Nutella

Ingredientes
(Obs.: xícara medidora de 240ml)

1 colher (sopa) de gelatina sem sabor em pó
1 xícara de Nutella
¼ colher (chá) de sal
1 ½ xícaras (360ml) de creme de leite fresco
½ colher (chá) de extrato de baunilha
1 xícara (240ml) de leite integral

Modo de Preparo

Numa tigela média, misture a gelatina e 3 colheres (sopa) de água fria.
Em outra tigela, coloque a Nutella e o sal e reserve.
Numa panela média, leve o creme de leite e a baunilha ao fogo até ferver. Retire do fogo e despeje 1/3 desta mistura sobre a gelatina, misturando bem para dissolver. Verta a gelatina de volta para a panela e misture.
Despeje 1/3 da mistura de creme de leite sobre a Nutella e misture bem até obter uma pasta homogênea. Acrescente o creme restante e misture novamente para incorporar. Junte o leite.
Passe a mistura por uma peneira fina e divida-a entre 8 ramequins, xícaras, copos ou potinhos. Leve à geladeira até firmar, cerca de 3 horas – a panna cotta pode ser guardada na geladeira por até 2 dias, coberta levemente com um pedaço de filme plástico.
Você pode servir a sobremesa nos potinhos ou desenformá-la num pratinho (mergulhe o fundo do potinho em água fervente).

Arroz Doce Cremoso

Continuando as receitas do sábado com amigos, vos apresento um arroz doce facílimo de fazer, sem erro! Sempre dá certo e faz sucesso! Inclusive, no dia seguinte, um dos convidados voltou aqui em casa pra levar os potinhos que tinham sobrado. Su-ces-so! =)

Arroz Doce Cremoso

Ingredientes

-1 xícara de arroz
-4 xícaras de água
-1 litro de leite integral
-1 lata de leite condensado
-1 lata de creme de leite sem soro
-canela em rama a gosto
-canela em pó a gosto

Modo de Preparo

-Coloque o arroz para cozinhar na água. Quando estiver quase seco, coloque o leite e a canela em rama e deixe ferver por alguns minutos.
-Adicione o leite condensado e deixe apurar.
-Coloque o creme de leite e ferva mais um pouco.
-Pode ser servido quente ou frio. Eu coloquei em tacinha e servi gelado. Adicione canela em pó para decorar, se quiser.

Pão de Mel de Liquidificador

Tem coisa melhor do que cozinhar pra quem a gente ama? Sábado vinha um grupo de amigos aqui em casa, e resolvi fazer umas guloseimas pra deixá-los felizes! De manhã, fui ao Rei da Embalagens comprar forminhas de pão de mel, e à tarde, voi lá! Meus primeiros pães de mel ever saíram do forno!

Devo confessar que a receita em si foi de facílima execução (também, no liquidificador)! O chato mesmo é lavar cada forminha, untar, enfarinhar... tanto que não tive saco de assar alguns pães, retirar das formas, lavar e usar de novo! Ia demorar demais! Então alguns pães de mel foram assados feito muffin! O recheio eu coloquei no meio da massa crua mesmo (uma colher de sopa de massa, uma colher de doce de leite e mais uma colher de sopa de massa). Mas, claro, os pães feitos na forma certa e recheados depois ficaram bem mais saborosos =)

Outra coisa, também achei que eu ia acabar fazendo bagunça se fosse banhar os pães na cobertura (aliás, não usei cobertura, usei chocolate em barra tradicional meio amargo). Então, derreti o chocolate e, com uma espátula, espalhei cobertura só por cima. Ficou ótemo!



A receita é daqui: Umbigo no Fogão

Pão de Mel Instantâneo Recheado

Ingredientes

-1 xícara de chá de leite
-1 xícara de chá de glucose de milho
-1 xícara de chá de açúcar mascavo
-2 colheres de chocolate em pó
-1 ovo grande
-1/2 xícara de chá de óleo de canola
-3 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
-1 colher de chá de bicarbonato de sódio
-1 colher de chá de fermento em pó
-1 colher de chá de canela em pó
-1/2 colher de chá de cravo da índia moído
-500g de cobertura de chocolate meio amargo fracionada
-para o recheio use doce de leite ou qualquer outro recheio

Modo de Preparo

-Coloque no liquidificador todos os ingredientes, porém a farinha apenas 1 xícara e
reservar o restante.
-Bater bem. Coloque em uma vasilha e acrescentar o restante da farinha. Misture manualmente até agregar.
-Coloque a massa em forminhas próprias para pão de mel previamente untadas e enfarinhadas.
-Encha apenas 3/4 da forminha.
-Leve para assar em forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 20 minutos. Faça o teste do palito.
-Espere os pães esfriarem, corte-os e coloque o recheio.
-Banhe os pães de mel no chocolate derretido em banho-maria e coloque-os para secar sobre papel alumínio.
-Embale os pães de mel em papel filme.

validade: 15 dias após a data de fabricação.
rendimento: 40 pães de mel de 5cm. de diâmetro

Depois coloco as outras receitas! Na primeira foto, vocês podem ver como ficou bonitinha a mesa =)

Romeu e Julieta de Copinho

Essa receitinha me foi indicada pela Lulu, e foi feita para o chá de panelas da Dadá. Eu tive muito azar no decorrer do preparo (faltou ingrediente, as tacinhas viraram, a calda derramou), mas espero que vocês gostem e tenham mais sorte do que eu! Como da outra vez, vou colocar a receita como recebi e depois faço minhas considerações.


Romeu e Julieta de Copinho

Ingredientes

- 2 potes de requeijão
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 1/2 pacote de gelatina sem sabor dissolvido em meio copo d'água

Modo de preparo

Bata tudo no liquidificador e ponha pra gelar. Antes de servir, derreta uma lata de goiabada (400g) com um pouco d'água e sirva a mousse gelada com a goiabada derretida quente.

Considerações

Como eu disse antes, tudo que podia dar errado deu! Inclusive a musse não ficou tão durinha como deveria. Talvez porque saí de casa com eles mas ainda tive que passar em outros lugares antes de ir pro local da festa, a 20 km da minha casa. Ou seja, ele acabou derretendo. Mas ainda assim, quando tirei da geladeira achei que não estava tão firme como deveria estar, então acho que pode colocar mais de 1/2 pacote de gelatina. A goiabada também não foi colocada quente na musse, já que esta não estava firme, e mesmo colocada fria acabou afundando! Dá pra ver na foto que a goiabada nem aparece, mas ela tá ali gente! Hehehe Mas ó, o gosto compensa, garanto! Também servimos em tacinhas bem pequenas. Acho que ficariam melhores numa porção um pouco maior =)